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    南通食堂承包庫房的管理

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    南通食堂承包庫房的管理

    發布日期:2018-07-12 作者: 點擊:

    南通食堂承包庫房的管理



    為防止食品污染,確保食品衛生安全,以利保管員做好庫房工作,特制定庫房管理制度。 

    一、南通食堂承包加強食品衛生安全意識,必須保持庫房內清潔整齊、通風良好。做好防火、防盜、防毒、(包括防投毒)、防蠅、防塵、防鼠、防蟲蛀、防霉變等工作,防止各類事故發生。 

    二、所有食品入庫前必須嚴格驗收,不符合食品衛生標準要求的食品不得入庫,驗收后認真做好登記,入庫食品應注明食品名稱,采購時間,數量,保質期。做到入庫上帳,出庫下帳,帳物相符。 

    二、堅持食品與雜物、生食與熟食、半成品與成品分開存放。無包裝的食品與調料必須用無毒無害、清潔干凈的容器盛裝加蓋,并標注品名。 

    三、南通食堂承包食品應分類、分架、離地隔墻20厘米(至少)存放,擺放整齊,貨架整潔干凈,地面請潔。食物、食品不落地,做好防潮、防霉、防鼠工作,每天清掃,庫房衛生無異味,保持良好衛生狀況。 

    四、食品出庫時檢查感官性狀和保質期,堅持食品先進先出原則,縮短儲存時間。 

    五、每天要對庫存食品進行檢查,整理。重點檢查食品有無霉變、腐敗變質、包裝有無損壞及保質期是否到期等情況,發現問題要及時向領導匯報,提出處理意見,及時處理。 

    六、庫房禁止存放有毒、有害、易燃易爆、化學類物品。禁止存放外觀與食品類似的有毒有害物品。禁止存放個人生活用品或臨時存放其他非食品貨物。 

    七、庫房保管員需持健康證上崗,保持良好的個人衛生習慣習慣,按照食品從業人員衛生要求,做好個人衛生。做到服裝整潔,不在庫房內吸煙


    本文網址:http://www.nicgotham.com/news/383.html

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