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    鯽魚的營養價值

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    鯽魚的營養價值

    發布日期:2018-09-18 作者: 點擊:

    鯽魚的營養價值


    今天,南通食堂承包小編來跟您聊一聊鯽魚的營養價值和功效。

    鯽魚主要是以植物為食的雜食性魚,喜群集而行,擇食而居。肉質細嫩,營養價值很高,每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克,并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚藥用價值極高,其性平味甘,入胃、腎,具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。


    鯽魚分布廣泛,全國各地水域常年均有生產,以2~4月份和8~12月份的鯽魚最為肥美,為我國重要食用魚類之一。最大體長約30厘米,棲息深度為0~20米,無毒,經濟型食用魚類,物美價廉。多產于黃河流域、長江流域、珠江流域一帶,其中洱海鯽魚較為出名


    每100克鯽魚中含有蛋白質17.1克,脂肪2.7克,碳水化合物3.8克。由此可見,鯽魚和大多數魚類一樣,是屬于高蛋白,低脂肪食物。并且鯽魚所含有蛋白均為優質蛋白,氨基酸種類比較全面,尤其是富含亮氨酸和賴氨酸。


    而脂肪大多由多不飽和脂肪酸所組成,主要包括n-3多不飽和脂肪酸和n-6多不飽和脂肪酸,其中二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)在魚類中含量是比較豐富的,尤其是在深海魚中的含量更高,EPA和DHA是具有降低血脂、防治動脈粥樣硬化等作用。



    妊娠水腫:活鯽魚1條(約500克),去鱗及腸雜洗凈,煮半熟,加黃酒30毫升,清燉,吃魚喝湯。每日1次。


    妊娠嘔吐:鮮鯽魚1條(約200克),砂仁末3克,油、鹽適量。將鯽魚治凈,再用油、鹽、砂仁末拌勻,放魚腹內;用豆粉封腹部刀口,置菜盤中,大碗蓋嚴,隔水蒸熟食用?;蝣a魚1條,糯米30~50克,共煮粥,早晚餐食用。


    小兒厭食癥:鯽魚100克去鱗及內臟,羊肉50~100克切片,與薏米15克同煮湯后調味服食。


    祖國醫學講,鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效。所以鯽魚豆腐湯常常會給產后坐月子的婦女來食用,一來是可以補虛,二來可以當做催奶湯。除此之外,手術后體虛的病人,服用鯽魚豆腐湯也是對身體十分有利的。


    本文網址:http://www.nicgotham.com/news/412.html

    關鍵詞:南通食堂承包

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