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    談快餐業未來市場競爭焦點及發展趨勢

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    談快餐業未來市場競爭焦點及發展趨勢

    發布日期:2018-09-20 作者: 點擊:

    南通食堂承包小編淺談快餐業未來市場競爭焦點及發展趨勢


    民以食為天,餐飲消費成為拉動我國消費需求增長的重要力量。其中,快餐業作為餐飲業的一個重要組成部分,為我國的經濟增長做出了重要貢獻。目前中國快餐業的基本態勢是中式快餐的市場份額遠大于西式快餐,但是西式快餐的品牌企業的實力和影響力均遠超中式快餐的品牌企業。這種發展現狀不禁給我們帶來如此的疑問:快餐業未來市場競爭的焦點會體現在哪些方面?未來我國快餐業又會呈現一個怎樣的發展趨勢呢?

     按照目前快餐業的發展態勢來分析,快餐業未來的競爭將體現在兩個方面,一方面是中式快餐與西式快餐的競爭,另一方面的競爭則來自中式快餐的內部競爭和西式快餐的內部競爭。在這種激烈而充分的市場競爭中,快餐業未來競爭的焦點具體又將體現在以下三個方面:一個是品牌的競爭,這是一個長期的主旋律。其中要打造中式快餐的品牌要更多地發揚我們中國文化的傳統,在這個方面尋找突破口;品牌化還要注意產品的高穩定性和質量,從而逐步積累出品牌的知名度和影響力。第二個是圍繞標準化的競爭。國外產業鏈的整合比較超前,國內也會面臨一個上下游產業鏈的整合問題。標準化的主要內容可以分成兩塊:一個崗位操作的標準化,包括設備和制作方法等;還有一個是人才培訓的標準化。第三個是圍繞盈利模式的競爭。盈利模式是中式快餐的短板,品牌和標準化的差異,導致成本的構成不一樣,最終也導致了盈利模式的不同。例如,西式快餐是全時段的銷售模式,中式快餐目前還沒有突破這個瓶頸,中式快餐的銷售主要集中在中餐和晚餐,這就導致中式快餐和西式快餐的店金收入差異很大,中式快餐的店金收入常常只有西式快餐的一半甚至更少,因此中式快餐在盈利模式上的突破將是未來競爭的一個重要突破點。換句話說,如果能在休閑時段把中式快餐的盈利模式突破了,那么未來中式快餐的發展前景是十分可觀的。

    那么中國快餐市場未來將沿著什么樣的發展趨勢前行呢?未來10-20年將是一個百花齊放的市場;有專家預測到2020年中國餐飲市場將達到7萬億,而快餐市場則約占一半。其中中式快餐的品牌企業的涌現將是未來中國快餐市場的一個現象級發展趨勢,專家預測未來10-20年將會出現不少于10到20個中式快餐的品牌,而且隨著市場競爭,品牌的集中度會越來越高。除此之外,隨著我國城市擴張高峰期的到來,也為快餐業的發展提供了一個機遇。隨著人們生活節奏的加快,快餐消費逐漸成為一種大眾需求,制作能夠滿足普通上班階層的“大眾快餐”將成為一種潮流,而快餐的“快”必將成為企業制勝市場的一個重要砝碼。換句話說,大眾快餐成消費潮流將是未來的發展趨勢之一。另外,我國餐飲業總體仍處于小、散、弱的狀態,90%以上的餐飲企業為小企業。與國際知名餐飲公司相比,中國知名餐飲公司的企業規模、贏利能力、管理水平和經驗等差距較大,呈現出產業化程度較低的不良發展態勢。解決這一問題的關鍵在于連鎖經營,連鎖經營不僅是企業提高效率、降低成本的經營方式,更重要的是能夠幫助企業突破發展中的管理瓶頸。連鎖經營具有成本優勢、價格優勢、服務優勢、品牌優勢,有著極強的競爭能力,因此,可以預見的是連鎖經營無疑將是我國未來快餐業的又一發展趨勢。


    本文網址:http://www.nicgotham.com/news/414.html

    關鍵詞:南通食堂承包,南通寶膳餐飲管理有限公司

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