食堂外包優勢，飯堂承包好處有哪些

食堂外包優勢，飯堂承包好處有哪些

食堂作為企業經營中后勤保障的重中之中，是選擇食堂外包還是自營，很多企業在這方面感到很頭疼，該如何選擇呢？南通食堂承包告訴您相對于食堂自營，食堂外包優勢有以下好處：

一、避免管理漏洞大白菜的價格是0.35元/斤，明天可能就是0.85元/斤；肉菜糧油的重量是否與實際相符……；無法掌控的市場變化等因素，致使客戶自營食堂成了不可避免的灰色管理地帶，也是員工投訴的地方之一。 食堂若交予我司經營，則客戶煩惱之事就變得簡單明了。只要與就餐員工同一立場，并對食堂監督到位；如此在餐飲方面，既可避免工廠企業與員工直接對撞而造成矛盾，又可毫無顧忌的監視食堂運作，針對菜肴出品質量，并作出相應的警告與處罰! 相對于客戶自營食堂，此項足以讓客戶在食堂餐飲方面更省錢??！

二、勞資矛盾轉移員工的情緒極易在食堂爆發，如飯菜分配不公、或飯菜有異物、或被批評借題發揮等等，若是處理不當矛頭就直接針對工廠企業。無形中加大了管理成本。 當客戶將食堂承包予我司經營時，客戶便與員工站在同一立場，員工的情緒矛頭指向只能由貴司轉向我司。 我司的每個食堂經理或主管，均受過應對特殊環境及服務體系的培訓，并至少積累三年的實踐經驗。應對食堂突發事件均有獨特的解決之道。

三、專業服務周到餐飲是服務性行業，食堂經營也不例外。 客戶自營食堂時，廚房員工與車間生產員工均屬工廠企業同事，無所謂誰服務誰，誰伺候誰；“我炒好我的菜就行了”，“我清潔好地板就OK了”；服務意識無從談起。使得員工用餐就好像求爺爺告奶奶一樣。小心翼翼生怕得罪食堂人員。這樣不利于工廠企業留住員工，易不利于招工。 “客戶是上帝”是我司一直灌輸給每個員工的理念。我司從成立之時便定位為服務公司，專業擅長餐飲服務客戶，應對客戶合理及不合理的要求從不直接抗拒及對撞，而是將問題分析出來以期客戶理解。

四、人才靈活調換有了十幾年食堂經營發展的基礎，目前我司常備一定數量的儲備干部（食堂主管及廚師）。平時各個食堂相互調配到各飯堂協助各項工作學習培訓，如有新進食堂便可馬上起用。 我司還與新東方烹飪學校達成戰略合作伙伴廣攬烹飪及其管理人才。 按我司常規，食堂三個調換廚師一次，以求變換更多的菜式菜色，來滿足就餐員工的口味。調換廚師前應預先告知客戶。

五、食品價格更易掌控相對于客戶自營食堂，食堂外包我司此項足以讓客戶在食堂餐飲方面更加省錢！ 我們長期并大批量的使用大米食油及肉菜調料，或早已跟相關廠家達成了戰略合作伙伴，或于行業內輕車熟路的挖掘實力供應商，以低于市場批發價直接從廠家發貨配送。并以資源整合優勢直接降低儲運及經營成本。 自營的采購基本上是由本地市場采購，食品流通環節有區域運營商、大批發商、中批發商、小批發商、零售商等，再到自營采購手中已是被賺好幾筆費用，當然還要承當其中來回折騰的運輸費用。

六、菜式口味更貼心自營食堂招聘廚師進來以后，如果沒有發生特別大的問題一般不會更換廚師。廚師也落得個悠閑自得，炒好自己的幾個菜便是完成任務。倒是苦了就餐的員工，長期或常年忍受一個廚師做出的飯菜口味。 做出好菜是要花時間與勞力的，從列菜譜、采購、選材、配菜、配色、切工、配料、火候控制到出品溫控等，一環扣一環都必須認認真真；如果都輕視這些環節而又沒人去管控，有誰愿意再做這么復雜的工序呢？ 而這些均是我司每個食堂必須的流程，由主管管控，各班組人員執行。而且我們的廚師一經就餐員工投訴炒菜的飯菜不符口味，即可更換。我司的三個月常規廚師輪換制度亦是保證了就餐員工的口味更新。

七、菜譜花樣變化無窮不斷地通過各個食堂及廚師的經營交流，食堂外包我司持續挖掘并積累食堂各式菜譜，使就餐員工吃到更豐富多彩的美味佳肴。 除非是客戶員工特愛吃的菜式或客戶有要求的，否則我司各食堂的每周菜譜均不允許有重復菜品的現象。我們相信，只有不斷的進取，才不會被淘汰。

八、特色餐飲隨時開設由于專注餐飲，我司積累十幾年的特色餐飲的經營經驗，并儲備了大量各式餐飲人才；對不同的客戶提供相應的餐飲服務。 風味各異的麻辣燙及西式快餐極受青年人喜愛；豐富的面食窗口廣受北方人歡迎，南方人多的則開設點心小吃如竹筒飯；吃久了竹筒飯就改成煲仔飯等等。