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    南通食堂承包和自辦有什么差別

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    南通食堂承包和自辦有什么差別

    發布日期:2019-01-04 作者: 點擊:

    南通食堂承包和自辦有什么差別


    團膳公司哪家好


    公司食堂承包的管理不外乎兩種方式,一種是公司自營食堂,另一種則是外包給專業的食堂承包商也即餐飲管理公司進行管理。那么兩種方法對企業而言,都會產生什么樣的影響呢?下面,南通食堂承包專家——南通寶膳餐飲管理有限公司就對此與大家進行分享。


    團膳公司哪家好企事業單位自營食堂存在的常見問題:

    食堂管理工作瑣碎;廚工素質不專業,無法滿足廣大員工需要;支出廚工工資,加重企業負擔;浪費過度,造成不必要損耗;廚房臟亂,一直是企業心??;每日廚房師傅先進采購,加重企業現金管理難度


    采取食堂承包的好處:

    食堂不需管理,只需監督;員工口味不滿意,只需提出有人服務;不需要支出廚工工資,減輕企業負擔;廚房衛生管理由承包商負責;不需要自行采購,全權委任給承包商;競爭承包,大大提高員工飲食質量。


    自營食堂與南通團膳公司的區別:

    采購衛生

    自營食堂:數量少,須各零售商家采購,成本偏高;驗貨品管理質量、數量與食品衛生不可靠,受個人工作情緒影響;采購與供應商容易掛鉤,易發生損公肥私。

    食堂承包:自產地大量采購,減少中間商,降低成本;專業采購,嚴格驗收,推進5S管理,讓食材品質衛生保證;統一采購電腦化管理,減少人為異常操縱,衛生狀況是管理人員業務考核的指標。


    菜色問題

    自營食堂:菜單搭配憑廚師心情開立,重復性高,配菜品質不穩定,單調;一般廚師未受營養培訓,影響配菜品質。

    食堂承包:菜單設計標準化,營養師精心調配,菜色豐富,營養均衡,客戶可享受物美價廉的美食;累積多年研發經驗讓供餐種類多樣化,合餐、素食、面食、宴席餐及多種特別餐。


    人事問題

    自營食堂:公司員工來自全國各地,飲食習慣不宜,流動頻繁,不穩定,缺乏溝通環境。

    食堂承包:專業承包公司廚務人員薪資穩定,專于供膳工作;能創造優雅的衛生環境,有利于員工溝通。


    浪費問題

    自營食堂:廠商因自辦無法投入專業管理,容易造成包括食材、飯菜、燃料、人員等浪費。

    食堂承包:從采購,菜單設計、廚務管理、品保系統、人員訓練等均專業化嚴格管理,可避免層層浪費,維持供膳品質穩定。


    資金問題

    自營食堂:內部即時承擔,現金占用量大。

    食堂承包:先期墊付,定期結算,支付方式靈活。


    本文網址:http://www.nicgotham.com/news/480.html

    關鍵詞:公司食堂承包,食堂承包商

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