每日一素 | 教你兒菜的七種做法，鮮嫩美味！

兒菜，是我國特有的蔬菜作物，別名角兒菜、芽芽菜、抱兒菜、南充菜等。

因為在粗大的根部會環繞相抱著一個個翠綠的芽包，如同無數個孩子把媽媽圍在中間一樣，所以它叫“兒菜”。

兒菜有芥菜的清香，但是口感卻好很多，甜中帶苦，筋少無殘渣，而且色彩也好看，外面翠綠，內里潔白，很是可愛呢！

兒菜富含鈣、鐵、磷、維生素等，所含鈣、磷居各類蔬菜前列，硫胺素（VB1）、核黃素（VB2）、煙酸（VB3）的含量也很高，多食兒菜防唇干，清敗火，去油膩，是上佳的保健蔬菜。

那么今天我就給大家分享七道兒菜的做法，兒菜做出來味道確實是非常鮮嫩美味的，大家可以學起來。

食譜| 尖尖實驗室

清炒枸杞兒菜

-材 料-

兒菜200克、枸杞3克

姜末、鹽適量

蔬果調味粉適量

-做 法-

1.兒菜去老皮薄片；生姜切片；枸杞用水泡軟；

2. 熱鍋冷油，加入姜片炒出香味；

3. 加入兒菜炒熟；

4.后加入枸杞、鹽、蔬果粉，翻炒均勻出鍋即可。

食譜| 素白之華

拌糖醋兒菜

-材 料-

兒菜300克、胡蘿卜半根

鹽5克、糖適量

白醋20克、麻油10克

-做 法-

1. 將兒菜清洗干凈，外皮和根部剝削掉，胡蘿卜也處理干凈，都用用開水燙一下，瀝干～

2. 將食材切片再切絲～

3. 切好絲的兒菜和胡蘿卜絲放在干凈的容器里，將鹽倒入菜里用筷子拌勻進行殺水～

4. 靜置20分鐘之后，兒菜會出水，將水盡量全部潷出～

5.加入白醋、糖拌勻，后加入麻油～

6.裝盤即可食用，夠簡單吧，但是味道不簡單～

食譜| 食客祥媽

醬拌兒菜

-材 料-

兒菜400g、姜末適量

生抽兩湯匙、香醋一湯匙

食鹽、蔬果粉適量

香油、豆豉辣醬適量

-做 法-

1. 兒菜的嫩芽部分削皮，切片；

2.切片后撒入1勺鹽，保持10分鐘后，析出水，擠掉所有的水；

3. 加入姜末、鹽、醬油、醋、蔬果粉；

4. 后加入一勺豆豉辣醬、香油拌醬即可。

食譜| 阿羅al

美味蘸汁兒菜

-材 料-

兒菜半斤、生抽五勺

白醋一勺、生姜小塊

香油半勺、香菇拌醬一勺

蔬果粉、食用適量

-做 法-

1. 兒菜洗凈，切成四到八塊；

2.半鍋水燒開，加半勺鹽、幾滴油，下兒菜焯煮三分鐘出鍋，過冷水；

3. 把生姜切末，加上準備好的調料拌勻，淋在焯熟的兒菜上；

4. 鮮脆爽口的蘸汁兒菜就做好了。

食譜| 油米姐姐

漬酸辣兒菜

-材 料-

兒菜1000克、剁椒30克

生抽30毫升、醋15毫升

蔬果粉、鹽、芝麻油適量

-做 法-

1.兒菜洗凈切片；

2. 放入大保鮮盒，加適量鹽腌制2天；

3. 腌制好后取出倒掉水份；

4. 加剁椒、醋、生抽、蔬果粉、鹽拌勻；

5. 吃的時候可以淋芝麻油，也可以不加，隨喜啦~

食譜| 大潤小廚

兒菜素丸湯

-材 料-

兒菜250克、素丸8粒

姜3片、胡蘿卜5片

油5克、鹽、蔬果粉適量

-做 法-

1. 兒菜對半切開，大塊的切成均勻小塊；

2. 熱鍋入油，加入姜片炒香；

3.投兒菜、胡蘿卜、素丸、適量清水煮10分鐘 ；

4.調入鹽和蔬果粉即可出鍋。

食譜| 佳妮寶貝

花開富貴

-材 料-

兒菜500克、圣女果1個

素高湯2小勺、水淀粉適量

蔬果粉、鹽適量

-做 法-

1.兒菜洗凈，對切開；

2. 在盤子里擺花型，冷水上鍋蒸八分鐘左右取出；

3. 在鍋里燒一些水煮沸，調入兩勺素高湯再次煮沸；

4. 調入少許鹽和蔬果粉，勾濕淀粉；

5. 待湯汁再次煮沸起鍋，淋在蒸好的兒菜上；

6. 圣女果刻花點綴于盤中裝飾。