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兒菜,是我國特有的蔬菜作物,別名角兒菜、芽芽菜、抱兒菜、南充菜等。
因為在粗大的根部會環繞相抱著一個個翠綠的芽包,如同無數個孩子把媽媽圍在中間一樣,所以它叫“兒菜”。
兒菜有芥菜的清香,但是口感卻好很多,甜中帶苦,筋少無殘渣,而且色彩也好看,外面翠綠,內里潔白,很是可愛呢!
兒菜富含鈣、鐵、磷、維生素等,所含鈣、磷居各類蔬菜前列,硫胺素(VB1)、核黃素(VB2)、煙酸(VB3)的含量也很高,多食兒菜防唇干,清敗火,去油膩,是上佳的保健蔬菜。
那么今天我就給大家分享七道兒菜的做法,兒菜做出來味道確實是非常鮮嫩美味的,大家可以學起來。
食譜| 尖尖實驗室
清炒枸杞兒菜
-材 料-
兒菜200克、枸杞3克
姜末、鹽適量
蔬果調味粉適量
-做 法-
1.兒菜去老皮薄片;生姜切片;枸杞用水泡軟;
2. 熱鍋冷油,加入姜片炒出香味;
3. 加入兒菜炒熟;
4.后加入枸杞、鹽、蔬果粉,翻炒均勻出鍋即可。
食譜| 素白之華
拌糖醋兒菜
-材 料-
兒菜300克、胡蘿卜半根
鹽5克、糖適量
白醋20克、麻油10克
-做 法-
1. 將兒菜清洗干凈,外皮和根部剝削掉,胡蘿卜也處理干凈,都用用開水燙一下,瀝干~
2. 將食材切片再切絲~
3. 切好絲的兒菜和胡蘿卜絲放在干凈的容器里,將鹽倒入菜里用筷子拌勻進行殺水~
4. 靜置20分鐘之后,兒菜會出水,將水盡量全部潷出~
5.加入白醋、糖拌勻,后加入麻油~
6.裝盤即可食用,夠簡單吧,但是味道不簡單~
食譜| 食客祥媽
醬拌兒菜
-材 料-
兒菜400g、姜末適量
生抽兩湯匙、香醋一湯匙
食鹽、蔬果粉適量
香油、豆豉辣醬適量
-做 法-
1. 兒菜的嫩芽部分削皮,切片;
2.切片后撒入1勺鹽,保持10分鐘后,析出水,擠掉所有的水;
3. 加入姜末、鹽、醬油、醋、蔬果粉;
4. 后加入一勺豆豉辣醬、香油拌醬即可。
食譜| 阿羅al
美味蘸汁兒菜
-材 料-
兒菜半斤、生抽五勺
白醋一勺、生姜小塊
香油半勺、香菇拌醬一勺
蔬果粉、食用適量
-做 法-
1. 兒菜洗凈,切成四到八塊;
2.半鍋水燒開,加半勺鹽、幾滴油,下兒菜焯煮三分鐘出鍋,過冷水;
3. 把生姜切末,加上準備好的調料拌勻,淋在焯熟的兒菜上;
4. 鮮脆爽口的蘸汁兒菜就做好了。
食譜| 油米姐姐
漬酸辣兒菜
-材 料-
兒菜1000克、剁椒30克
生抽30毫升、醋15毫升
蔬果粉、鹽、芝麻油適量
-做 法-
1.兒菜洗凈切片;
2. 放入大保鮮盒,加適量鹽腌制2天;
3. 腌制好后取出倒掉水份;
4. 加剁椒、醋、生抽、蔬果粉、鹽拌勻;
5. 吃的時候可以淋芝麻油,也可以不加,隨喜啦~
食譜| 大潤小廚
兒菜素丸湯
-材 料-
兒菜250克、素丸8粒
姜3片、胡蘿卜5片
油5克、鹽、蔬果粉適量
-做 法-
1. 兒菜對半切開,大塊的切成均勻小塊;
2. 熱鍋入油,加入姜片炒香;
3.投兒菜、胡蘿卜、素丸、適量清水煮10分鐘 ;
4.調入鹽和蔬果粉即可出鍋。
食譜| 佳妮寶貝
花開富貴
-材 料-
兒菜500克、圣女果1個
素高湯2小勺、水淀粉適量
蔬果粉、鹽適量
-做 法-
1.兒菜洗凈,對切開;
2. 在盤子里擺花型,冷水上鍋蒸八分鐘左右取出;
3. 在鍋里燒一些水煮沸,調入兩勺素高湯再次煮沸;
4. 調入少許鹽和蔬果粉,勾濕淀粉;
5. 待湯汁再次煮沸起鍋,淋在蒸好的兒菜上;
6. 圣女果刻花點綴于盤中裝飾。